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Variedades

Gilmar e o segredo do bom churrasco

São 27 anos de experiência e muita habilidade no trabalho em dois dos principais restaurantes da cidade

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publicado em 29/01/2013

Leidiane Sabino

leidiane@acidadevotuporanga.com.br

Gilmar Coutinho tem 27 anos de experiência como churrasqueiro e mostra muita habilidade no trabalho. Há 23 anos morando em Votuporanga, ele atua em dois dos principais restaurantes da cidade e conta o segredo do bom churrasco, que para ele depende da qualidade da carne e da experiência do churrasqueiro.

Nascido na Bahia, Gilmar cresceu no interior de São Paulo e aprendeu aos 12 anos de idade a assar as carnes. “Quando morava em Mato Grosso, trabalhei como balconista em uma lanchonete de gaúchos, que me ensinaram e me deram a oportunidade de começar na profissão. Eu sempre via fazendo e achava bonito”.

Especialista em mais de vinte carnes, como cupim, fraldinha, maminha, ponta de peito, capa de filé, alcatra, filé mignon, medalhão de frango, coxa e sobrecoxa de frango, coração de frango, tender, cupim seringado, ponta de peito seringada, picanha, medalhão de filé mignon, lombo de porco, linguiça cuiabana e as exóticas: carneiro, codorna, javali, capivara e coelho; ele é responsável pelo tempero, corte, higienização, organização e também faz diversos molhos, arroz carreteiro e carnes recheadas.

Gilmar já morou na Suíça, onde trabalhou em restaurantes fazendo o bom churrasco brasileiro.

Além de ter aprendido a profissão trabalhando com pessoas experientes, Gilmar também fez cursos sobre vigilância sanitária e manipulação de carnes, para garantir a qualidade do seu serviço.

Com a profissão de churrasqueiro, ele sustenta a família. “Este é o meu dom, meu maior prazer, o que sei fazer melhor”, falou com orgulho do trabalho.

Mesmo com toda a habilidade, a vontade de se aprimorar continua. “Quero ser um dos melhores, um churrasqueiro bem conceituado”, ressaltou.

Notícia publicada no site: www.acidadevotuporanga.com.br
Endereço da notícia: www.acidadevotuporanga.com.br/variedades/2013/01/gilmar-e-o-segredo-do-bom-churrasco-n13945

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