Quindão

Ingredientes:

1 quilo de açúcar refinado

2 xícaras de chá de água filtrada

2 colheres de sopa  de essência de baunilha

2 colheres de chá de margarina

6 ovos inteiros grandes

500 gramas de coco em fruta ralado

6 gemas passadas  por peneira

Modo de preparo:

Faça uma calda em ponto brando. Desligue e acrescente a margarina e a essência. Não mexa e deixe derreter tudo sozinho. Deixe esfriar e junte os ovos e as gemas coados sendo um a um. Misture bem, coloque o coco e mexa bem. Unte uma forma redonda de 22 centímetros de diâmetro com margarina e polvilhe bastante açúcar. Despeje tudo na forma e asse em forno a 150ºC por uns 40 minutos em banho-maria ou até que enfie um palito e saia limpo. Só deve ser servido no dia seguinte.