Carne fria para entrada

Ingredientes:

1 quilo de lagarto sem gordura

Sal

Alho

Pimenta para temperar

½ xícara (chá) de azeite

1 quilo de cebolas em pétalas finas

1 vidro pequeno de molho inglês

100 gramas de alcaparras bem lavadas

200 gramas de azeitonas descaroçadas

3 cenouras limpas raladas de 100g cada um

1 xícara de chá de cheiro verde picado

Molho de pimenta

150 gramas de picles misto picadinho

Orégano para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra-o com água. Coloque os temperos e cozinhe por 50 minutos. Retire a carne, deixe esfriar e leve a geladeira por uma hora. Reserve o caldo. Ao caldo na panela, acrescente azeite, cebolas e leve ao fogo até ferver e apague o fogo. Junte o restante dos ingredientes, exceto o orégano e mexa bem. Corte o lagarto em fatias finas e acomode em um pirex em camadas a carne e o molho com ingredientes, polvilhando orégano.