Canapés de Abobrinha

Ingredientes: 1 Abobrinha; meio quilo de carne seca; 1 xícara (chá) de cheiro verde picado; 5 dentes de alho; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola ralada; 1 xícara (chá) de azeitona picada; 1 colher (chá) de manjericão desidratado; 3 tomates picados; 1 pimentão picado; suco de 1 limão; sal a gosto. Preparo: Lave bem a abobrinha e corte-a em fatias grossas. Polvilhe com sal e manjericão e cozinhe “al dente” no vapor cuidando para não os pedaços não tenham mesmo nenhum contato com a água. Reserve. Limpe e corte a carne seca em pedaços. Coloque em uma panela de pressão com água cobrindo a carne. Leve ao fogo para escaldar, troque a água pelo menos uma vez e leve novamente ao fogo para não ficar salgada demais. Retire a água e acrescente os outros ingredientes e deixe até pegar pressão novamente. Desligue o fogo, mexa bem e coloque porções de carne sobre as fatias de abobrinha. Sirva a seguir. Dica: Escolha abobrinhas frescas e bem firmes. É melhor fatiar apenas a parte do “pescoço” do legume para os canapés, usando a parte mais “bojuda” para fazer refogados. Substitua a carne seca por frango desfiado ou carne moída.

Bolo de Ameixa

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de açúcar; 2 ovos; 1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) de leite; 1 colher (sopa) de fermento químico; 1 colher (chá) de essência de baunilha. Preparo: Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite e a essência de baunilha. Depois de batido, acrescente as ameixas e use a tecla “pulsar” apenas para desmanchar as frutas. Não bata muito. Despeje esta mistura numa tigela. Á parte, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte o batido no liquidificador à mistura de farinha e mexa bem até formar uma massa uniforme. Unte e enfarinhe uma fôrma e leve a massa para assar em forno pré-aquecido (180º) durante 45 minutos, ou até que enfiando um palito, este saia limpo. Espere esfriar para desenformar. Polvilhe com açúcar e canela e sirva. Outra dica: Antes de levar a massa ao forno, enfeite com ameixas inteiras e pedaços de maçãs, formando flores.  E mais, a massa pode ser assada em forminhas individuais encontradas em vários tamanhos e formatos nas casas que vendem produtos para docerias, ou em fôrmas próprias para muffins.

Creme Frito

Ingredientes: 1 1/3 de copo de leite; 125 gramas de farinha de trigo; 50 gramas de açúcar; 3 ovos; 2 gemas; casca de laranja ralada; azeite; farinha de rosca; açúcar de confeiteiro. Preparo: Misture o leite com 75 gramas de farinha de trigo e 2 ovos. Leve ao fogo baixo e, sempre mexendo, cozinhe por 10 a 12 minutos. Após obter um creme homogêneo, sempre em fogo baixo e mexendo, acrescente o açúcar e casca de laranja ralada. Retire do fogo e acrescente as 2 gemas. Misture bem e despeje o creme numa travessa rasa. Nivele bem e deixe esfriar. Corte em losangos. Passe levemente os losangos de creme na farinha de trigo, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca. Frite-os, poucos de cada vez, no azeite quente. Sirva-os quentes e fartamente polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Nhoque de Pão e Espinafre

Ingredientes: Um quilo de espinafre; meio quilo de pão amanhecido; 1 a 2 ovos; 1 copo de leite; 80 gramas de manteiga; 100 gramas de farinha de trigo; sal a gosto; queijo parmesão ralado a gosto. Preparo: Pique o pão, coloque numa tigela grande, cubra com leite e deixe que fique bem embebido. Enquanto isso, limpe, lave e cozinhe o espinafre. Quando estiver cozido, escorra e esprema bem para sair a água. Pique bem fininho e misture-o com o pão amolecido, os ovos e farinha de trigo necessário para dar consistência para se trabalhar a massa com as mãos. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e forme cordõezinhos da espessura de um dedo e corte-os em pedacinhos iguais; passando-os, em seguida, levemente na farinha de trigo. Cozinhe-os, pouco a pouco, em água fervente com sal a gosto. Á medida que subirem à tona, retire-os com escumadeira. Mantenha o nhoque numa travessa aquecida. Sirva acompanhado de manteiga e muito, muito queijo parmesão ralado. Dica: Compre queijo parmesão em pedaço e rale na hora de consumir.