Linguiça cuiabana
Ingredientes:
1 quilo de carne picadinha (alcatra ou contrafilé)
250 gramas de gordura picadinha
1 colher de sopa de sal rasa
1 colher de sopa rasa de pimenta batida
Cheiro verde
1 litro de leite fresco sem ferver
3 colheres de sopa de creme de leite sem soro
150 gramas de mussarela ralada grossa
Modo de preparo:
Para cada um quilo de carne, coloca a gordura. Prepare tudo e deixe no tempero por três horas, mexendo sempre. Depois ensaque em tripas calibradas e amarre. Pode-se guardar na geladeira, sem colocar uma em cima da outra. Este tipo de linguiça só assa no forno regada no óleo e também na churrasqueira ou na grelha fechada. A receita foi pedida pelo Luís Carlos.