Patê de berinjelas assadas

Ingredientes:

800 gramas de berinjelas frescas pequenas lavadas, descascadas e picadas

500 gramas de cebolas lavadas e picadas

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroços

2 colheres de sopa de alho sem sal

½ xícara de chá de óleo

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque as berinjelas com água e vinagre por 15 minutos. Aperte bem para eliminar toda água e bata no liquidificador aos poucos, junto com os tomates, as cebolas e as azeitonas. Passe para uma tigela e misture o alho. Coloque em uma forma refratária média, untada com óleo e depois, regue a misture com o óleo restante. Leve ao forno quente por 60 minutos, mexendo várias vezes durante o cozimento. Sirva frio ou se quiser, pode-se guardar em potes na geladeira.