Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes: Meio quilo de abóbora madura cortada em cubos; 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 1 litro de água; 1 cubo de caldo de galinha; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 1 folha de louro; 150 gramas de cream cheese; sal e pimenta do reino a gosto; noz moscada ralada a gosto. Preparo: Numa panela, refogue a manteiga, a cebola e o alho. Junte a abóbora cortada em cubos, o louro, o caldo de galinha e a água. Cozinhe em panela parcialmente tampada até a abóbora ficar macia. Desligue o fogo e retira a folha de louro. Bata no liquidificador e retorne o creme à panela. Leve novamente ao fogo, brando, tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Aqueça bem. Junte o cream cheese e mexa até ficar homogêneo. Sirva a seguir. Dica: Se quiser servir em recipiente feito com a abóbora, escolha uma tipo Cabotcha, tire a tampa cozinhe a inteira no forno, coberta com papel alumínio, até o interior ficar ligeiramente macio. Retire um pouco da polpa sem fazer buracos na casca e use como “tigela”. 

Fondue de Chocolate

Ingredientes: 300 gramas de chocolate de cobertura ao leite; 1 lata de creme de leite; 5 colheres (sopa) de conhaque; frutas em calda de sua preferência picadas em pedaços grandes; morango; uvas a gosto. Preparo: Na panela do réchaud, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Regule a chama bem baixa e vá mexendo até que o chocolate derreta por completo. Quando a mistura estiver bem lisa e homogênea, junte o conhaque. Mexa bem e mantenha aquecido em chama baixa. Disponha as frutas picadas em tigelinhas separadas. Cada convidado serve-se espetando a fruta em garfo de cabo longo e mergulhando-a no chocolate derretido. O Fondue de Chocolate também pode ser preparado no micro-ondas.   

Coloque o chocolate picado num recipiente de vidro e leve ao forno em potência máxima por 1 minuto. Mexa bem e verifique se está totalmente derretido. Caso não, leve ao micro-ondas novamente por mais 30 ou 50 segundos. Quando estiver bem liso, misture o creme de leite e o conhaque. Mexa bem e sirva no réchaud para manter aquecido. Se quiser, misture chocolate ao leite com chocolate amargo, ou faça simplesmente com chocolate amargo. O conhaque pode ser substituído por licor de sua preferência. 

Torta de Pêssego e Laranja

Ingredientes: 250 gramas de massa folhada descongelada; 6 metades de pêssegos em calda, escorridos e picados; ½ colher (chá) de raspas de casca de laranja; ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente; ½ xícara (chá) de açúcar; 2 ovos;  1 ¼ xícara (chá) de amêndoas picadas; margarina para untar. Glacê: 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro; 2 colheres (sopa) de suco de laranja morno. Preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º). Unte com margarina uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível. Abra a massa e forre a fôrma. Reserve. Misture os pêssegos com as raspas de laranja e espalhe sobre a massa. Bata a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, as amêndoas e misture bem. Espalhe sobre a massa e alise a superfície. Asse no forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja firme e dourado. Deixe esfriar na fôrma por 10 a 15 minutos. Depois retire da fôrma e coloque no prato de servir. Peneire o açúcar e junte o suco de laranja até ficar uma mistura lisa. Com um pincel, passe o glacê em toda torta. Sirva morna ou fria. Dica: Se quiser, substitua a amêndoa por outra castanha de sua preferência. E ainda, ao invés de pêssegos, use geléia de damascos ou morangos cozidos com açúcar ou abacaxi em calda. Nunca use frutas cruas. A massa folhada é encontrada pronta congelada. 

Creme de Milho com Linguiça

Ingredientes: 1 maço de almeirão médio; 250 gramas de linguiça calabresa fatiada; 1 colher (sopa) de óleo; 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) de toucinho defumado picado; 150 gramas de farinha de milho; ½ litro de leite; 1 colher (chá) de sal. Preparo: Lave as folhas do almeirão e pique em pedaços grandes. Coloque numa panela com um pouquinho de água e sal a gosto e cozinhe até levantar fervura. Retire do fogo, escorra e reserve. Aqueça o óleo e refogue os dentes de alho, junte a linguiça e o almeirão reservado. Frite em fogo forte, mexendo sempre. Acrescente o toucinho defumado. Abaixe o fogo e refogue até cozinhar a linguiça. Reserve aquecido. Em outra panela, misture o leite, a farinha de milho e o sal. Mexendo sempre, cozinhe até engrossar. Sempre mexendo, deixe ferver durante 1 minuto. Despeje o creme numa fôrma de bolo inglês molhada com água. Na hora de servir, desenforme no prato de servir e guarneça com o refogado de almeirão e linguiça. Dica: O creme de milho vai bem também acompanhado de queijo parmesão ralado ou outros queijos de sua preferência.  E ainda, com molho de carne moída ou de peito de frango. Se quiser, substitua o almeirão por couve ou chicória os quais poderão ser adicionados diretamente no refogado se alho, sem prévio cozimento em água.