Patê de berinjelas assadas

Ingredientes:

800 gramas de berinjelas frescas pequenas lavadas, descascadas e picadas

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres de sopa de alho

½ xícara de chá de óleo

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque as berinjelas na água com vinagre por 15 minutos. Aperte bem para eliminar toda a água. Bata no liquidificador aos poucos, junto com os tomates, as cebolas e as azeitonas.  Passe para tigela e misture o alho. Coloque em uma forma refratária média, untada com óleo e depois regue a mistura com o óleo restante. Leve ao forno quente por 60 minutos, mexendo várias vezes durante o cozimento. Sirva frio. Se quiser, pode guardar em potes na geladeira e servir em festas.