Salpicão de frango tradicional

Ingredientes

- 1 kg de filé de frango cozido com sal

- 2 cenouras raladas

- 200g de uvas passas pretas sem caroço

- 100g de azeitonas pretas ou verdes

- 1 pimentão vermelho pequeno bem picado

- 1 maçã

- 300g de milho em conserva ou ervilhas frescas

- 2 cebolas pequenas

- Maionese para dar ponto

- 3 colheres de creme de leite sem soro

- Salsinha, sal, azeite e limão a gosto

- 300g batata palha

Modo de preparo

Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo mais fino e reserve. Pique a azeitona. Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido.

Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca. Acrescente o milho e ervilha. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto. Finalize com o creme de leite. 

Reserve na geladeira até a hora de servir. Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela. Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.