Use um litro de leite; uma xícara de chá de açúcar e uma lata de leite condensado. Mexer fora do fogo e levar ao fogo brando; enquanto isto, bata seis claras em neve, com uma pitada de sal. Depois, coloque uma peneira sobre as claras e passe as gemas. Volte a batedeira e bata bem. Retire e coloque sobre o leite a primeira, que deve estar fervendo, em vasilha grande, alta e de preferência tacho. Vá regando com uma colher de pau ou escumadeira e coloque em fogo brando. O doce está pronto, quando a espuma desaparecer, mais ou menos 50 minutos. No final, coloque cravo ou canela. Retire e despeje em pires para esfriar. Sirva assim ou gelado.