Ingredientes:
20 damascos secos médios
½ xícara (chá) de queijo chanchiche
½ xícara (chá) de coalhada seca
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de pimenta síria moída
3 colheres (chá) de sal bem rasas
Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Parta os damascos ao meio. Coloque em um prato fundo o queijo, a coalhada, o azeite de oliva, a pimenta síria e sal. Amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea. Se preferir, bata no processador e distribua a pasta sobre os damascos. Decore com folhas de hortelã e sirva.
Observação: para deixar os damascos macios, deixe-os de molho em água morna. Seque os damascos com toalha de papel e parta-os. Para deixar o recheio com textura crocante, adicione nozes, castanha de caju ou pistache.