Ingredientes

1 frango cortado em pedaços

4 colheres de (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de alho desidratado

1 colher de tempero pronto (opcional)

1/2 colher de pó de ervas finas

1 cebola cortada em quadradinhos

1 pimenta vermelha

1/2 colher de açafrão

1 colher de colorau

3 colheres cheias de cheiro-verde

2 caldos de galinha

Sal a gosto

3 copos cheios de arroz branco

Modo de fazer

Separe as coxas e as asas pois não vamos usá-las, congele-as para o uso em outro prato. Lave bem o frango cortado tirando a pele e um limbo que fica por debaixo da pele, depois de limpo. Deixe de molho na água com o vinagre por uns 5 minutos. Tempere o frango com 1 colher de tempero pronto ou sal, e 1/2 colher de ervas finas em pó, ou o tempero que preferir. Frite o alho com óleo numa panela grande, coloque o frango sem a água e mantenha no fogo alto para secar a água. Quando secar abaixe totalmente o fogo e deixe fritar, selando os dois lados. Adicione a cebola, a pimenta, o açafrão, o cheiro-verde, o colorau, o coentro, o extrato de tomate, 1 e 1/2 caldo de galinha e sal a gosto. Adicione aos poucos a água também, para formar um caldo consistente. Faça o arroz separado como você faz no dia-a-dia, quando pronto, jogue por cima da galinhada. Não mecha muito para que desmanche ambos. Deixe ferver por mais uns 8 minutos para o arroz pegar o gosto da galinha e está pronto.