Caldo Verde

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada 8 batata sem casca picadas 2 litros de Água 1 linguiça portuguesa 10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas • sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.

Junte a batata, a água e a linguiça inteira.

Cozinhe até a batata ficar macia.

Retire a linguiça e a reserve.

Tire também a batata e os temperos.

Passe-os pelo espremedor e depois pela peneira.

Volte à panela com o caldo do cozimento, mexa bem e junte a couve.

Tempere com sal e adicione a linguiça cortada em rodelas finas.

Cozinhe por 10 minutos com a panela destampada.

Sirva imediatamente em pratos fundos.