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Ingredientes Massa 2 cebolas médias picadinhas 2 colheres (sopa) de margarina 1 kg de mandioca cozida e amassada 1 vidro de leite de coco 1 xícara (chá) de leite 50 g de parmesão ralado Sal, se necessário 1 pacote de pão de fôrma (1/2 kg) Escondidinho 2 cebolas picadinhas 3 dentes de alho picadinhos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos 1/2 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 1 lata de molho de tomate 1 lata (medida) de água Salsinha picada Sal, se necessário 80 g de muçarela ralada – para polvilhar Modo de preparo Massa Doure a cebola na margarina, acrescente a mandioca, o leite de coco e o leite e mexa até formar um creme. Agregue o parmesão e retire do fogo. Ajuste o sal e espere amornar. Escondidinho Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e deixe cozinhar um pouco. Em seguida, junte a carne-seca, o molho de tomate e a água. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia e o molho, encorpado. Agregue a salsinha, ajuste o sal e retire do fogo. Espere amornar. Montagem Em um refratário untado com azeite, disponha uma camada de pão, uma de carne-seca e outra de purê de mandioca. Repita a operação, terminando com purê. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio preaquecido (200º C) para gratinar.
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